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Vitamin A - Retinol

Nährwerttabelle

Das Vitamin A wirkt auf alle Häute und Schleimhäute des Körpers. Dazu zählt nicht nur die "normale" Haut, sondern auch die Netzhaut des Auges, die Magenschleimhaut und die Darmschleimhaut. Sie alle werden von Vitamin A in ihrer Funktion und ihrem Wachstum unterstützt.

Weil Vitamin A nicht wasser- sondern fettlöslich ist kann es nicht mit dem Harn ausgeschieden werden. Es sammelt sich im Körper an, wenn es in größerer Menge gegessen als vom Körper verbraucht wird. Solche Überdosen sind giftig. Sie führen nicht nur zu Kopfschmerzen, sondern auch zu Leber- und Hautschäden. (Peelings, die die Haut dadurch klären, dass sie die oberste Hautschicht "abschälen", arbeiten oft mit einer Vitamin-A-Vergiftung!)

Das fertige Vitamin A ist hauptsächlich in Fleisch enthalten, besonders in der Leber, wo es aus den pflanzlichen Vorstufen, dem Provitamin A, hergestellt wird. Deswegen führen Vergiftungen durch Überdosen von Vitamin A fast immer auch zu Leberschäden.

0,6 Milligramm Vitamin A ist enthalten in:

Menge Lebensmittel Kalo- rien Joule Fett Eiweiß Kohlen hydrate Ballast stoffe
[ g ] [kcal] [ kJ ] [ g ] [ g ] [ g ] [ g ]
1,5 Schweineleber, roh 2 8 0,1 0,3 0,0 0,0
3,9 Rinderleber, roh 5 20 0,1 0,8 0,2 0,0
4,7 Hühnerleber, roh 7 28 0,2 1,0 0,1 0,0
2,3 Lebertran 21 88 2,3 0,0 0,0 0,0
95 Camembert (60%) 347 1459 31,5 15,8 0,0 0,0
38 Möhren, roh 11 45 0,1 0,4 2,0 1,3
45 Löwenzahnblätter 23 98 0,3 1,2 4,1 0,9
91 Feldsalat 13 53 0,4 1,6 0,7 1,4
103 Chicoree 17 71 0,2 1,4 2,5 1,4
103 Mangold 14 60 0,3 2,2 0,7 2,0
130 Brunnenkresse 26 108 0,0 2,6 2,6 2,6
76 Honigmelone 41 174 0,1 0,7 9,5 0,5
225 Aprikosen 98 411 0,3 3,4 19,2 3,5
375 Papaya 50 208 0,5 2,3 9,0 7,3
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