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Vitamin A - Retinol

Nährwerttabelle

Das Vitamin A wirkt auf alle Häute und Schleimhäute des Körpers. Dazu zählt nicht nur die "normale" Haut, sondern auch die Netzhaut des Auges, die Magenschleimhaut und die Darmschleimhaut. Sie alle werden von Vitamin A in ihrer Funktion und ihrem Wachstum unterstützt.

Weil Vitamin A nicht wasser- sondern fettlöslich ist kann es nicht mit dem Harn ausgeschieden werden. Es sammelt sich im Körper an, wenn es in größerer Menge gegessen als vom Körper verbraucht wird. Solche Überdosen sind giftig. Sie führen nicht nur zu Kopfschmerzen, sondern auch zu Leber- und Hautschäden. (Peelings, die die Haut dadurch klären, dass sie die oberste Hautschicht "abschälen", arbeiten oft mit einer Vitamin-A-Vergiftung!)

Das fertige Vitamin A ist hauptsächlich in Fleisch enthalten, besonders in der Leber, wo es aus den pflanzlichen Vorstufen, dem Provitamin A, hergestellt wird. Deswegen führen Vergiftungen durch Überdosen von Vitamin A fast immer auch zu Leberschäden.

1,0 Milligramm Vitamin A (eine Tagesdosis für Männer) ist enthalten in:

Menge Lebensmittel Kalo- rien Joule Fett Eiweiß Kohlen hydrate Ballast stoffe
[ g ] [kcal] [ kJ ] [ g ] [ g ] [ g ] [ g ]
2,5 Schweineleber, roh 3 13 0,1 0,5 0,0 0,0
6,5 Rinderleber, roh 8 34 0,1 1,3 0,3 0,0
7,8 Hühnerleber, roh 11 46 0,4 1,7 0,1 0,0
3,9 Lebertran 35 147 3,9 0,0 0,0 0,0
158 Camembert (60%) 579 2432 52,5 26,3 0,0 0,0
64 Möhren, roh 18 76 0,1 0,7 3,3 2,2
75 Löwenzahnblätter 39 164 0,5 2,0 6,9 1,5
152 Feldsalat 21 88 0,6 2,7 1,2 2,4
172 Chicoree 28 118 0,3 2,4 4,1 2,4
172 Mangold 24 101 0,5 3,6 1,2 3,4
217 Brunnenkresse 43 181 0,0 4,3 4,3 4,3
127 Honigmelone 69 290 0,2 1,2 15,8 0,9
375 Aprikosen 163 685 0,5 5,6 32,0 5,8
625 Papaya 83 346 0,8 3,8 15,0 12,1
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